高雄農場慶祝母親節及迎接夏季來臨推滇緬美食及雲南特色甜點【米涼蝦】
【記者\林淑貴高雄報導】1961 年,國民政府以「國雷專案」撤回在滇緬金三角地區的反共孤軍與眷屬,分別安置到桃園忠貞新村、南投仁愛博望新村、高雄美濃精忠、成功新村,以及屏東里港定遠、信國社區。定居在屏東和高雄交界的四個聚落,其中軍官與士官分配在屏東里港鄉的信國及定遠等社區,遺眷與單身者則多住在高雄美濃的精忠與成功等地,隨著時間流逝,這個跨縣市的社區結構,除了融合當地風土民情外,至今仍保留許多雲南與緬甸等四國九族的多元文化色彩,尤其是高雄其它地區很少有的滇緬異國風味料理。
高雄農場慶祝母親節及迎接夏季來臨推滇緬美食及雲南特色甜點【米涼蝦】
位居美濃的「滇緬義胞村落」有獨特的人文背景,使得信國社區內擁有不同於客家庄的景觀,例如許多愛國精神的標語林立,以及早年因開墾河川地留下的大石塊,砌成一道道造型獨特的圍牆,滇緬文化及美食結合客家與滇緬美食,滇緬料理的特色就是大量使用原本漢人鮮少利用的特殊香料如刺芫荽、檸檬香茅、皺葉薄荷、馬蜂橙、水蓼等,辣裡微酸,吃來口齒生津,口味帶一點甜、一點酸、加上微微的辣度,吃起來清爽很健胃。
高雄農場慶祝母親節及迎接夏季來臨推滇緬美食及雲南特色甜點【米涼蝦】
高雄農場鑒於南台灣暑氣炎熱,又逢母親節為滿足顧客的味蕾,近日推出拿手的特色小吃「米涼蝦」;「米涼蝦」不是蝦,是一種用米做成,因頭大尾細形似蝦,需純手工煮製,做工繁瑣,是炎熱的夏天不可不吃的雲南甜品美食。
高雄農場慶祝母親節及迎接夏季來臨推滇緬美食及雲南特色甜點【米涼蝦】
餐廳主廚林珍旭表示,「涼蝦」用在來米(老米加新米)洗淨用水浸泡後,磨成米漿備用,以柴火煮水至沸騰,慢慢倒入米漿,邊倒邊用木勺攪拌,以防糊鍋,同時加入適量食用石灰水拌勻,續煮至糊狀。取一鍋冷水備用,綿稠米糊趁熱分次倒入篩網,一隻隻像似小白蝦噗通噗通跳下水,就變成「米涼蝦」,高雄農場餐廳迎接母親節及迎接夏季來臨,除客家料理、滇緬料理為滿足顧客的味蕾,近日推出拿手的特色小吃「米涼蝦」。
高雄農場慶祝母親節及迎接夏季來臨推滇緬美食及雲南特色甜點【米涼蝦】
高雄農場位於高雄市美濃區,占地8.4公頃,園區種植各種花卉果樹生態,還有魚池、鳥園、蝴蝶生態區,還可露營、玩沙、戲水、烤肉、野餐和打漆彈,適合全家大小一起來玩。地址:高雄市美濃區吉洋里外六寮500號; 電話:(07) 683-1115 洽詢。
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