吃空心菜的葉子或桿子能攝取纖維素、維生素和礦物質…營養師這麼說
林淑貴News
2019/6/21
【記者/林淑貴網路分享報導】公園內朋友聊天說經驗:一位女子說鄉下婆婆來家中看孫子,看到自己媽媽整理空心菜的時候把桿子扔掉,婆婆竟然說太浪費了,然後還把折好的桿子給留了下來,告訴我在她們鄉下只吃桿子,空心菜葉子是用來餵豬的,簡直太神奇了。
吃空心菜的葉子或桿子能攝取纖維素、維生素和礦物質…營養師這麼說
關於「空心菜是吃葉子還是吃桿子」,各地區習慣都不一樣,有些地區愛吃葉子,桿子都會扔掉,也有些地區只吃桿子,葉子從來都不吃。今天爆炸營養課堂的營養師聊聊這件事:
吃空心菜的葉子或桿子能攝取纖維素、維生素和礦物質…營養師這麼說
1、空心菜的葉子和桿子,哪種營養價值更高?其實不管是空心菜的葉子還是桿子,都非常有營養,很難分出高下。從整體來看,空心菜富含大量的維生素、纖維素和鈣、鉀等營養成分。空心菜的桿子其實是它的莖,所以含有的纖維素會高一點。而維生素和鈣、鉀,空心菜的葉子可能會高一點。
吃空心菜的葉子或桿子能攝取纖維素、維生素和礦物質…營養師這麼說
2、空心菜的葉子和桿子,哪種味道更好?「哪種味道更好」往往沒有什麼意義,因為口感這個東西,是因人而異的。一般來說,空心菜的桿子,吃起來會脆一點,比較有嚼勁。而葉子的口感會比較軟,哪種更好就看個人的愛好了。
吃空心菜的葉子或桿子能攝取纖維素、維生素和礦物質…營養師這麼說
3、空心菜到底怎樣吃更好?從理論上來說,無論是只吃空心菜的葉子,還是只吃空心菜的桿子,都是比較浪費的。所以爆炸營養課堂的營養師覺得,兩者都吃是最好的選擇。大家可以把葉子和桿子分別摘出來,做成兩道菜。
吃空心菜的葉子或桿子能攝取纖維素、維生素和礦物質…營養師這麼說
比如把嫩的菜葉,加入蒜蓉後爆炒,做成蒜蓉空心菜。然後把剩餘的菜桿子,選一些較為脆的部分,在開水裡燙幾分鐘撈出,加入涼拌醬料後,就成為一道夏天開胃的飯前小菜。
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